УТВЕРЖДАЮ
Заведующий ГУДО «ДЦРР № 2
г. Барановичи»
____________Ж.В.Казимирчик
«___» _______ 20___ г.
ПОЛОЖЕНИЕ
об организации работы Совета по питанию
ГУДО «Дошкольный центр развития ребёнка № 2 г. Барановичи»
Настоящее Положение разработано в соответствии с постановлением Совета Министров Республики Беларусь от 21.02.2005 № 177 «Об утверждении положения об организации питания учащихся, получающих общее среднее образование, специальное образование на уровне общего среднего образования» ст. 38, 40 Кодекса Республики Беларусь об образовании и определяет порядок организации работы данного Совета по контролю за организацией питания детей дошкольного возраста.
В системе дошкольного питания реализуется принцип многоуровневого контроля качества питания, в том числе основная роль в организации и контроле за качеством питания отводится Совету по питанию.
Ежегодно (в начале учебного года) приказом заведующего учреждения дошкольного образования утверждается состав Совета по питанию.
Совет состоит из не менее 5 человек:
председатель Совета
секретарь Совета.
представитель профкома.
члены совета.
Совет по питанию выбирается на 3 года, (выборы могут проводиться по мере необходимости в период работы Совета).
Совет по питанию осуществляет работу в соответствии с планом работы на год, утвержденным заведующим учреждения образования.
Совет по питанию проводит заседание один раз в квартал, (если
необходимо, то и один раз в месяц и по мере необходимости).
На заседаниях Совета по питанию обсуждается состояние организации питания в учреждении, рассматриваются результаты изучения организации питания, выявленные нарушения, меры по устранению недостатков, анализ выполнения норм питания.
Совет имеет право вносить предложения на рассмотрение заведующему учреждения дошкольного образования по наложению взысканий с лиц, ответственных за организацию питания и по премированию достигших плановых показателей выполнения натуральных норм питания по основным продуктам.
Плановые посещения (проверки) проводятся не менее 2-х раз в месяц, с последующим составлением справок (актов).
Функции Совета по питанию:
1. Анализ соблюдения нормативных правовых актов и иных документов, действующих в области организации питания воспитанников учреждений образования.
2. Анализ выполнения примерного рациона питания, разнообразия блюд по дням недели.
Примерный рацион питания разрабатывается инженером-технологом (специалистом) управления по образованию, утверждается начальником управления по образованию. Примерный рацион питания должен быть проанализирован в ЗЦГиЭ.
3. Анализ за организацией рационального питания:
охват горячим питанием;
дифференциацию питания по возрастным группам;
физиологическая полноценность рационов, одинаковость предлагаемых блюд в ассортименте на любой прием пищи;
- строгий учет детей, нуждающихся в диетическом питании (с обязательным заключением врача).
4. Анализ работы пищеблоков:
организация производственного процесса;
ведение документации;
санитарно-гигиеническое состояние пищеблока, складских помещений;
режим мытья посуды;
наличие необходимого инвентаря, посуды, моющих и дезинфицирующих средств;
рабочее состояние холодильного и технологического оборудования, своевременная поверка весового оборудования с последующим пломбированием его и наличие заключительного акта;
соблюдение личной гигиены работниками пищеблока.
5. Анализ за организацией снабжения продуктами питания пищеблоков:
меры по снижению затрат на закупку пищевых продуктов и сырья, исключения посредников из системы обеспечения;
использование местных производственных ресурсов;
заключение договоров на прямые поставки продуктов питания;
принимаемые меры по удешевлению питания и улучшению его качества, заготовка картофеля плодоовощной продукции и по возможности переработка (засолка, закваска и др. виды переработки), согласно нормативной документации;
своевременность подачи заявок кладовщиком, поваром, медицинским работником, согласно примерному рациону питания и их выполнение в полном объеме и ассортименте.
6. Анализ за качеством продуктов, условиями их хранения и сроками реализации:
соответствие качества продуктов, т.е. наличие документов, удостоверяющих качество продуктов с указанием даты выработки, сорта или категории, срока реализации, пищевой ценности. В товаротранспортных накладных наличие сведений о содержании в продуктах радионуклидов, а в овощах и фруктах - о содержании нитратов. Наличие маркировочных ярлыков в каждом фасованном поставляемом товаре. Соблюдение условий хранения, сроков годности продуктов и товарного соседства.
- Анализ за вложением продуктов при приготовлении пищи и выходом блюд:
осуществляется проверка закладки сырой продукции, выход готового блюда или изделия в соответствии с меню-раскладкой и технологической картой блюд;
контроль раздачи пищи, температурой блюда и временем его подачи.
8. Контроль за соблюдением ключевых технологических операций при приготовлении пищи: выдерживается ли температурный режим, правильность холодной обработки сырья, продолжительность тепловой обработки, проходит ли сырье требуемую технологическую обработку и т.д.
9. Активизация внедрения в организацию питания воспитанников на современных технологий приготовления пищи, а также различных форм обслуживания.
10. Анализ за доброкачественностью пищи:
данный контроль осуществляется на всех стадиях ее приготовления и заканчивается снятием проб. Контроль осуществляется на основе органолептического анализа отпускаемых на реализацию блюд.
соблюдение температурного режима подачи готовых блюд;
соблюдение графика приема пищи детьми.
Помимо аналитических функций Совет по питанию проводит работу по пропаганде здорового образа жизни и основ рационального питания: помогает решать организационные проблемы по приобретению холодильного и технологического оборудования для пищеблока, в том числе современного высокопроизводительного оборудования для нарезки гастрономии, овощей и т.д., приобретению нормативно-технологической документации и методических рекомендаций.
11. Ведение документации.
Совет по питанию ведет следующую документацию:
приказ на утверждение состава Совета по питанию;
план работы Совета на учебный год;
протоколы заседаний Совета;
справки по проверке организации питания, анализа организации питания детей;
методические разработки, памятки и рекомендации для педагогов, воспитанников и родителей.
разгарнуць » / « згарнуць